jueves, 22 de mayo de 2008

El Boom del cuy desata pasiones

Odiado y amado.El cuy es un roedor que en los últimos años irrumpe en la cocina peruana haciendo que diversos chefs , se las ingenienen y nos presenten diversas formas de preparación de este excéntrico pero a la vez apetecible deleite nacional que es devorada con verdadera delectación por un país como el nuestro,reconocido mundialmente por su grandiosa gastronomía.


Pero si nos detenemos a revisar las innumerables combinaciones que podemos obtener para preparar el cuy,nos podemos sorprender al encontrar que existen mil y un recetas que hacen de este pequeño animalito un manjar memorable.El picante de cuy,el chicharron de cuy,el cuy chactado,entre otros; son algunos de los potajes más aclamados.

Se tenía la idea errónea que este delicioso plato de alto valor nutricional, era consumido sólo por "provincianos",sin embargo,hoy en día la cocina oriental también ha incluido entre sus recetas la preparación de este pequeño roedor."Ti pa cuy",es el nombre escogido para esta maravillosa combinación a base de chicharrón aderezado con sillau ,salsa de ostión con ají amarillo, kion, cebollita china y chuño.

Si se considera amante o no del cuy,¿estaría dispuesto a probar este animalito que representa a nuestra vasta gastronomía?,pues entonces la invitación ya está hecha.

La Capital del Sabor

La comida peruana es considerada una de las mejores del mundo, pero ello no sólo se debe a la gran variedad de potajes que caracterizan a cada una de las tres regiones que conforman nuestro país,sino también a su exquisito sabor que encandila a más de uno y que día a día atrae a innumerables turistas de todo el mundo.Es imposible enumerar la totalidad de platos que se preparan en nuestro país,pero debemos tener en cuenta que sólo en la costa peruana podemos encontrar más de dos mil sopas.

Conocida como la capital gastronómica,Lima es la ciudad que heredó las excelencias culinarias prehispánicas y coloniales ;sin embargo,no se puede dejar de lado el importante aporte de la cocina del Oriente y Occidente.Hoy en día se puede apreciar que las raíces andinas están presentes en algunos platos elaborados por reconocidos chefs peruanos, quienes en la actualidad le están dando un uso novedoso a la quinua,cuyo origen se remonta a la época incaica (3000 años de antiguedad) recibiendo la denominación de "comida maravillosa",baja en carbohidratos y rica en proteínas.

Puno y Junín ....a celebrar!!!

El domingo 25 de mayo, se realizará el "Festival del Chairo y la Patasca" en el Coliseo Internacional Puno,ubicado en el distrito de Ate Vitarte. Esta celebración estará acompañada de danzas típicas representativas de cada región;asimismo, se podrá degustar una variedad de potajes típicos(sopas andinas) y disfrutar del maravilloso folklore: los Sikuris,de Puno y la Tunantada ,de Jauja(Junín) .



Debemos tener en cuenta que el Chairo incluye en su preparación carne y tripas de cordero,chalona,verduras y chuño negro;este último ingrediente lo diferencia del Chairo que se prepara al sur del país.La patasca es un caldo de sabor agradable que contiene carne de res ,de carnero y mote.Verdaderos potajes que merecen una mayor difusión por que contienen un alto valor nutricional.


Los organizadores han logrado reunir a los mejores exponentes de la musica andina ,quienes serán los encargados de amenizar el festival,ofreciendo un espectáculo de primera que sea del agrado del público que allí se congregue.

lunes, 19 de mayo de 2008

Saboreando el éxito

Si bien es cierto,el ceviche es el plato preferido de la mayoría de peruanos,sin embargo,hoy en día debido al gran mercado gastronómico que nos rodea y a la abundante competencia a la cual estamos sometidos día a día ,cuando de un buen ceviche se trata debemos de tener entre nuestras principales opciones: "Segundo Muelle".

Pero,¿Cómo así nace este maravilloso lugar?.Daniel Manrique,dueño de esta cadena de cevicherías,junto a su socio,decidieron ingresar al mundo de la comida marina a manera de generarse algún dinero extra que sin pensarlo lograba costearles la universidad cada mes.

Así pues,como todo peruano emprendedor,ambos se embarcaron en este proyecto que poco a poco fue logrando una acogida total que les permitió negociar el restaurante ubicado en Conquistadores, luego el de Canaval y Moreyra, el del malecón Cisneros en Miraflores y por último el de Rivera Navarrete, en la zona financiera más importante de San Isidro.

Hoy en día,este lugar es visitado por personajes famosos,y todo aquel que desee probar un agradable ceviche,pero ojo los precios no son del todo baratos,pero..vale la pena darse un gustito de vez en cuando.

Exhibición de más de 500 variedades de papa nativa

El pasado martes 13 de mayo se realizó en el Hotel Boulevard de Miraflores, la exhibición de más de 500 variedades de papas nativas conservadas por los agricultores de los departamentos de Cusco, Huánuco, Puno y Pucallpa; como parte del foro que llevó por título “Desarrollo de mercados alternativos: Hacia el logro de la soberanía alimentaria”.

Los agricultores cumplieron con el objetivo de mostrar la gran biodiversidad que tiene el Perú y que consideraron que debía ser expuesta en la V Cumbre de América Latina, El Caribe y la Unión Europea(ALC-UE) para lograr llamar la atención de los participantes con el fin de recibir la adecuada protección a los pequeños agricultores y preocuparse por los mercados alternativos.

Los productos presentados se caracterizaron por sus colores ,formas y tamaños; así como se resaltó las principales propiedades ,concentración de vitaminas y fuentes de energía que proporcionan a los seres humanos de acuerdo a la ingesta de estos alimentos.

Del Perú para el mundo

La V Cumbre de América Latina, El Caribe y la Unión Europea(ALC-UE) no sólo benefició a nuestro país sólo en temas de coyuntura y progreso; sino también representó un motivo más para alardear que tenemos una de las cocinas más exquisitas y variadas del mundo. Así pues, los principales mandatarios, representantes de gobiernos y prensa extranjera, se deleitaron con nuestros potajes los días que permanecieron de visita por tierras peruanas.


Picarones, Anticuchos,el infaltable ceviche y una variedad de comida criolla fue lo que PromPerú ofreció a nuestros invitados en el cóctel de inauguración del Centro Internacional de la Prensa .Así como, productos oriundos de nuestra serranía: papas, ollucos, entre otros; sin embargo, el producto que logró captar mayor atención fue la papa, que este 2008 celebra su año ,constituyéndose como elemento nutritivo y a la vez delicioso.

Debemos tener en cuenta que ya en los últimos años se puede apreciar como nuestra capital se convierte en el escenario de un abundante mercado gastronómico que crece a pasos agigantados ,gracias a su difusión y la gran influencia que recibe de las 3 regiones del país.

La Aventura del Sabor

Son las 2 de la tarde de un domingo cualquiera y una fila de autos,una melodiosa musIca típica de nuestro país nos da la bienvenida a la feria Artesanal y Gastronómica,ubicada en pleno corazón del Campo de Marte,en el Centro de Lima.

El lugar escogido para esta colorida feria es de dimensiones muy pequeñas para la gran cantidad de personas que se congregan día a día para disfrutar un momento ameno y donde se activan sus cinco sentidos en contacto con la variedad de opciones que dicha feria nos brinda.

Basta con ingresar a esta colorida,musical y divertida feria para apreciar la variedad de ropa,souveniers,cds de musica andina,entre otros que nos advierten que estamos próximos a llegar a lo que nos congrega esta fría pero cálida tarde de mayo:diversos potajes de las 3 regiones de nuestro país:Costa,Sierra y Selva.

Una mezcla de olores y sabores peruanos nos deleitan e invitan a proximarnos con mayor rápidez a los stands de comida que son parte importante de esta feria,que representa un gran motivo para conocer de cerca la preparación de las principales comidas típicas del Perú.

En un abrir y cerra de ojos cientos de comensales ya colmaron las instalaciones de mencionada feria y se encuentran a la espera de probar los deliciosos platillos que alli se expenden:una provocativa y humeante pachamanca,lechón al palo,chicharrones,etc.



Esta escena confirma una vez más que la riqueza gastronómica que hay en el Perú es con justa razón una de las mejores del mundo,sino es la mejor.Esta afirmación lo hacen miles de turistas que nos visitan constantemente y que animan a sus compatriotas a probar la diversidad de comidas que nos caracteriza.

En esta feria se puede degustar tranquilamente de una variedad de comidas ya que los precios son accesibles para todo el público garantizando así un bonito día al lado de sus seres queridos.